Insalata di riso rosso
Un piatto fresco e gustoso

Biocenter Srl

Se sei alla ricerca di una ricetta per un primo piatto fresco e gustoso, originale, non banale, sfizioso e, allo stesso tempo, salutare, sei nel posto giusto.
La nostra ricetta di questa insalata di riso rosso è semplice da realizzare e contiene tanti ingredienti utili al nostro organismo: abbiamo cercato di unire gusto e benessere, e ci siamo riusciti.

L’insalata di riso rosso ha poche calorie, zero colesterolo, è perfetta per chi è intollerante al lattosio e per i celiaci, e soddisfa tutti i criteri dei regimi alimentari vegetariani e vegani.

Scegli il Riso per la tua ricetta

Eccoti la lista della spesa – la nostra ricetta prevede l’utilizzo di riso rosso, ma puoi sostituirlo con riso venere o con riso integrale.

Ingredienti
• 150 g di riso rosso
• 150 g di tofu
• 50 g di mais
• 100 g di polpa di pompelmo rosa
• 1 mazzetto di menta
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Procedimento
Innanzitutto bisogna cuocere il riso rosso in acqua bollente – si raccomanda una cottura lenta di circa 35/40 minuti.

Mentre il riso cuoce, si procede con la preparazione del condimento.
Per prima cosa si taglia il pompelmo rosa a vivo, ovvero, dopo aver rimosso la buccia dal frutto, si elimina da ogni spicchio, aiutandosi con un coltello, ogni piccola parte di albedo, cioè quella sorta di rivestimento bianco, in modo da ottenere una polpa di pompelmo perfettamente pulita, che andremo poi a tagliare in piccoli dadini.
Anche il tofu va tagliato a dadini.

Il prezzemolo e la menta devono essere tritati molto finemente.
A questo punto si versa l’olio extravergine di oliva in una padella e lo si fa scaldare; dopodiché vi si fanno saltare i dadini di tofu ed il mais fino a doratura e si spegne il fuoco.
Una volta ultimata la cottura del riso rosso lo si aggiunge in padella. È poi il momento di condire con sale e pepe e di aromatizzare con il trito di menta e prezzemolo.
In ultimo, si aggiungono i dadini di polpa di pompelmo e si mescola il tutto molto delicatamente.

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Questa è la versione di insalata di riso rosso che preferiamo, ma può anche essere arricchita con dei legumi, come, ad esempio, piselli o fave.
Dobbiamo dire che è ottima anche in versione non vegana, ovvero con i gamberetti al posto del tofu.
Adesso sta a te sperimentare per scoprire quella che più si addice ai tuoi gusti.


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