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Menu di Pasqua
Vegetariano e gustoso

Biocenter Srl
Ricette Bio

La Pasqua si sta avvicinando e come tutte le famiglie anche noi stiamo pensando a cosa portare in tavola per il pranzo più amato della primavera. Quest’anno abbiamo pensato di cucinare un buon menu vegetariano dedicato a tutti coloro che nella vita hanno fatto questa scelta ma anche a chi cerca qualcosa di nuovo e di sfizioso!

Pronti? Abbiamo selezionato per voi qualche ricetta gustosa, vediamole insieme.


Menu di Pasqua Vegetariano:



Antipasti

Primi Piatti

Secondi e Contorni



Gli Antipasti


Per l’antipasto vi potete davvero sbizzarrire con idee particolari e tanta fantasia. La torta pasqualina è sicuramente una delle regine di questo periodo. Perfetta sia come antipasto ma da servire anche per un aperitivo sfizioso o per la scampagnata di Pasquetta, la torta pasqualina non è difficile da preparare ed è anche poco laboriosa.

Torta Pasqualina


Per la base utilizzate 250 grammi di farina 00 unita a 250 grammi di farina di Manitoba, impastate con 300 millilitri d’acqua, 3 cucchiaini di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Per il ripieno vi serviranno un chilo di bietole da lessare e unire a 250 grammi di ricotta, 6 uova e 100 grammi di parmigiano (e un altro pizzico di sale per insaporire).

Rustico Carciofi e Formaggio


Se amate gli antipasti golosi vi consigliamo anche un gustoso rustico ripieno di carciofi e formaggio. Vi basterà utilizzare un rotolo di pasta brisè, carciofi, patate, emmental, 1 uovo, acqua o latte e un po’ di grana per insaporire il tutto. Pulite i carciofi e tagliateli a pezzettini che farete andare in una padella con un filo d’olio e un po’ di sale. Nel frattempo fate sbollentire le patate, sbattete l’uovo con il latte (o l’acqua se preferite un ripieno più leggero) e una manciata di grana. Unite poi le patate e i carciofi. Stendete il vostro rotolo di pasta brisè e sistemate il ripieno in modo che sia solo da un lato, aggiungete il formaggio tagliato a cubetti. Chiudete con l’altro lato di pasta e fate cuocere in forno a 170 gradi per circa 15 minuti.


Primi Piatti


Come primo piatto vi proponiamo due diversi suggerimenti: crepes con radicchio e noci e spaghetti con pesto di pomodori secchi e melanzane.

Crepes Radicchio Gorgonzola e Noci


Oltre ad essere davvero gustoso questa ricetta è anche facile e veloce da realizzare. Preparate in anticipo il ripieno utilizzando del radicchio rosso, 125 grammi di gorgonzola dolce, 50 grammi di noci, sale, olio evo e parmigiano tutto quanto basta per insaporire e della besciamella per amalgamare il tutto.
Preparate le vostre crepes, riempitele con il ripieno e fatele passare in forno per circa 20 minuti a 170 gradi.

Spaghetti con pesto di Pomodori Secchi e Melanzane


Anche in questo caso vi proponiamo una ricetta di facile realizzazione ma davvero gustosa. Per preparare il pesto fate cuocere le melanzane in una padella con uno spicchio d’aglio e filo d’olio aggiungendo i pomodori secchi quasi a fine cottura. Una volta cotte mettetele nel mixer con un ciuffo di prezzemolo, un po’ di parmigiano, il basilico e l’olio. Frullate bene fino ad ottenere una consistenza cremosa, scolate i vostri spaghetti al dente e condite con il pesto ottenuto…Buon appetito!


Secondi Piatti


Troppo spesso sentiamo parlare di agnello per il secondo del pranzo di Pasqua ma non è detto che dobbiamo necessariamente servire carne. Vi proponiamo qui qualche idea per un arrosto vegetariano.

Arrosto di Seitan e Legumi


Cuocete il seitan in brodo vegetale per poi metterlo in forno. Proseguite la cottura fino a che la parte esterna del seitan non sarà sorata. Spennellate con olio extra vergine di oliva e aggiungete qualche goccia di salsa di soia.


Arrosto di lenticchie e frutta secca


Questa variante è davvero gustosa se come noi amate le lenticchie. La preparazione base è molto simile a quella dei burger vegetali per andare poi ad avvolgere il tutto con la carta da forno. Scegliete la frutta secca che amate di più (noci e nocciole ad esempio si prestano molto bene ad essere frullate) e cuocete in forno fino a completa doratura.

Il contorno perfetto? Facile patate arrosto!

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