Pesto di Pistacchi
Perfetto per la Senatore Cappelli

Biocenter Srl

Il pesto è un grande classico della cucina italiana. Ne esistono infinite ricette e declinazioni.
Oggi abbiamo deciso di darvi la ricetta di uno dei grandi classici, il pesto di pistacchi, in una versione completamente vegan e che si accorda perfettamente con l’ottima pasta di grano Senatore Cappelli. Ovviamente spaghetti.
Il piatto che otterrete seguendo la nostra ricetta sarà buonissimo, ricco di gusto e salutare: la pasta di grano duro Senatore Capelli, un grano antico, è naturalmente povera di glutine, per cui risulta più digeribile; i pistacchi sono un’ottima fonte di grassi buoni.

Ecco la nostra ricetta del nostro pesto di pistacchi vegan



Ingredienti per 4 persone


• 100 g di pistacchi
• 70 g di olio extravergine di oliva
• sale fino q.b.

Procedimento


Pulisci i pistacchi e mettili nel contenitore del frullatore a immersione; comincia a frullare aggiungendo l’olio extravergine di oliva a filo.
Frulla fino a che non otterrai una consistenza cremosa.
Aggiungi il sale e frulla per qualche secondo ancora, in modo che il sale si distribuisca bene in tutto il composto.

A questo punto il pesto di pistacchi vegan è pronto. Se però preferisci la versione più tradizionale, puoi sempre aggiungere, secondo il tuo gusto, del parmigiano grattugiato o del pecorino grattugiato.

Adesso non ti resta che cuocere gli spaghetti di Senatore Cappelli in abbondante acqua salata. Scolali al dente e mettili in una padella ampia con il tuo pesto di pistacchi, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta – questo aiuta il pesto a sciogliersi e ad amalgamarsi bene.

Manteca in padella per qualche secondo e sei pronto per servire.

Il consiglio Biocenter


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