Pomodori in Cucina
5 ricette sfiziose

Biocenter Srl

Il pomodoro è uno degli alimenti base della dieta mediterranea. Oltre che essere buonissimi, i pomodori sono anche alleati della salute, in quanto sono costituiti da acqua per oltre il 94%, e hanno perciò doti diuretiche e depurative; in virtù di ciò, inoltre, forniscono un apporto calorico davvero irrisorio: solo 17 kcal per 100 grammi. In compenso, sono ricchissimi di minerali, vitamine e antiossidanti.
Nella cucina italiana si fa un uso larghissimo di questa ottima risorsa, che noi vogliamo proporti in 5 sfiziose ricette da provare.

Le nostre ricette sfiziose con i pomodori


Ecco 5 idee gustose per cucinare i pomodori e creare dei piatti semplici per ogni occasione:

1. Pomodori e patate all'origano fresco

2. Pomodori confit

3. Pappa al pomodoro

4. Caprese in salsa di cipolle

5. Pomodorini farciti al tonno

Scegli la ricetta che più adatta al tuo menu del giorno e divertiti con noi a preparare un pranzo o una cena gustosa e con prodotti bio!

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Pomodori e patate all’origano fresco



Ingredienti per 4 persone:

• 6 pomodori perini

• 1 kg di patate

• 80 g di pangrattato

• 3 spicchi di aglio

• 1 mazzetto di origano

• olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.


Procedimento:
Prepara il trito per condire le verdure, unendo l’aglio triato finemente, le foglioline di origano e aggiungendo abbondante olio di oliva. Poi pela le patate e tagliale a fette molto sottili; taglia anche i pomodori in senso verticale in fette di circa un centimetro e mezzo di spessore. Ungi una teglia con l’olio e procedi facendo uno strato di patate alle quali aggiungerai un pizzico di sale e uno strato di pomodori sempre conditi con un pizzico di sale. Cospargili poi con il trito di aglio e origano in olio di oliva. Prosegui facendo più strati in questo ordine e termina cospargendo l’ultimo di pangrattato, pepe e olio.

Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, più altri 5 solo con la funzione grill.

Pomodori confit


Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di pomodori perini

• 3 spicchi di aglio

• 1 cucchiaio di zucchero

• olio extravergine di oliva, sale e timo q.b.


Procedimento:
Taglia i pomodori a metà nel senso della lunghezza, privali dei semini e disponili su una placca rivestita di carta da forno con la parte del taglio rivolta verso l'alto. Sbuccia gli spicchi d'aglio, tagliali a lamelle molto sottili e distribuiscile sui pomodori. Spolvera il tutto con lo zucchero, con un pizzico di sale e con un filo di olio.

Inforna in forno statico preriscaldato a 160° e lascia cuocere i pomodori per circa 90 minuti o fin quando l’acqua sarà completamente evaporata e i pomodori risulteranno leggermente abbrustoliti ma non secchi. Prima di servire i pomodori condiscili con altro olio e con le foglioline di timo.

Pappa al pomodoro



Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di pane toscano raffermo

• 500 g di pomodori rossi maturi

• 1 l di brodo vegetale

• olio extravergine di oliva, sale e pepe qb

• qualche foglia di basilico

• sedano, carota, cipolla e aglio per il soffritto


Procedimento:
Prepara il soffritto, a cui aggiungerai i pomodori tagliati grossolanamente, ma che avrai precedentemente scottato per privarli della buccia. Condisci con sale e pepe, aggiungi il pane raffermo spezzettato e il brodo vegetale.

La cottura deve avvenire a fuoco lento, girando molto spesso, fino a quando il pane non avrà formato la cosiddetta pappa e il liquido sarà in gran parte evaporato. Aggiusta di sale e di pepe, togli dal fuoco e condisci con un filo di olio a crudo e qualche foglia di basilico.

pomodori rossi su tavolo


Caprese in salsa di cipolle


Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di mozzarella

• 4 pomodori

• 1 cipollotto rosso

• mezzo cetriolo

• 1 spicchio di aglio

• 4 cucchiai di aceto di vino bianco

• 1 cucchiaino di capperi sottaceto

• 1 cucchiaio di olive taggiasche

• Olio extravergine di oliva, sale, pepe e basilico q.b.


Procedimento:
Per prima cosa, prepara la salsa di cipolle. Sbuccia e taglia a dadini il cetriolo e il cipollotto rosso, poi scalda in una padella 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e l’aglio, unisci i dadini di cetriolo e cipollotto e saltali per 2 minuti. Dopodiché innaffiali con l’aceto di vino bianco e toglili subito dal fuoco per trasferirli in una ciotola; aggiungi le olive taggiasche tagliate a metà, i capperi sott’aceto, 4 cucchiai di olio e il sale e mescola bene.

Assembla la tua caprese alternando le fette di mozzarella alle fette di pomodoro e condisci il tutto con la salsa di cipolle e una spolveratina di pepe; guarnisci con le foglie di basilico.

Pomodorini farciti al tonno


Ingredienti:

• pomodorini Pachino

• capperi

• basilico

• tonno in scatola sgocciolato

• olio extravergine di oliva e sale q.b.


Procedimento: taglia la calottina dei pomodorini e strizzali leggermente per eliminare parte della loro acqua ed i semi; salali all'interno e lasciateli scolare per qualche minuto a testa in giù. Distribuisci, quindi, all’interno dei pomodorini il tonno ben sgocciolato; condisci poi con un filo di olio di oliva e guarnisci con i capperi e le foglie di basilico fresco.

spaghetti e pomodori











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