Zucchine
Tutte le proprietà

Biocenter Srl

Tutti noi conosciamo la bontà e la versatilità delle zucchine: sono ottime e facili da cucinare in mille ricette! E poi sono leggere e facilmente digeribili – non a caso sono consigliate per l’alimentazione dei più piccoli. Sono anche le protagoniste della cucina in estate, dove si prestano alla preparazione di piatti freschi, delicati e colorati, gustosi e sani.
Forse non tutti, però, sappiamo quanto le zucchine siano ricche di proprietà benefiche per la nostra salute. Quindi, scopriamole insieme.

Pochissime calorie, molti minerali e vitamine
Le zucchine hanno un ridotto contenuto calorico: 100 g zucchine forniscono 11 kcal.
Sono, per la maggior parte composte da acqua, ma, nonostante questo, sono un’ottima fonte di minerali e vitamine.

La loro composizione – sempre per 100 g:
• Acqua 94,0 g

• Carboidrati 1,4 g

• Zuccheri 1,3 g

• Proteine 1,3 g

• Grassi 0,1 g

• Colesterolo 0 g

• Fibre 1,2 g

• Potassio 264,0 mg

• Fosforo 65,0 mg

• Sodio 22,0 mg

• Calcio 21,0 mg

• Magnesio 17 mg

• Zinco 1,14 mg

• Ferro 0,5 mg

• Manganese 0,18 g

• Rame 0,14 mg


Possiamo trarre dalle zucchine anche un piccolo apporto di vitamina C, vitamina A e acido folico – vitamina B9.


Le proprietà delle zucchine


Le zucchine sono, senza dubbio, un alimento rinfrescante, grazie al loro contenuto di acqua. Hanno anche un buon potere saziante, per cui mangiando zucchine si spegne la fame con un ridottissimo apporto calorico.
Sempre grazie al loro alto contenuto di acqua, le zucchine sono anche diuretiche e aiutano a contrastare i problemi delle vie urinarie, e sono un valido aiuto per chi soffre di infiammazione intestinale e stitichezza.
È anche importante sapere che il potassio di cui le zucchine sono molto ricche è fondamentale per la salute del cuore poiché permette di abbassare la pressione sanguigna.
Inoltre, alle zucchine vengono riconosciute persino proprietà rilassanti e calmanti grazie alla presenza di triptofano, che, fra le altre cose, è indispensabile anche per via della sua partecipazione a importantissimi processi biologici, come la trasmissione degli impulsi nervosi e la sintesi proteica.

I fiori


La parte forse più “golosa” delle zucchine è rappresentata dai loro fiori, protagonisti di gustosissime ricette e anch’essi ricchi di proprietà benefiche come le stesse zucchine.
Si raccolgono ancora acerbi, poiché è in questa fase che hanno un gusto migliore e si possono cucinare o consumare crudi, per usufruire al massimo dei loro preziosi nutrienti. Infatti, oltre all’acqua, che li costituisce per circa il 90%, nei fiori di zucca troviamo un’altissima percentuale di vitamine – vitamine A, B1, B2, B3, B9 e C – e minerali, in particolare ferro, calcio, fosforo, magnesio e potassio.












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